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    Tag der Kar­tof­fel – die unter­schätz­te Knol­le mit erstaun­li­chen Fak­ten 😋

    23. August 2023Keine Kommentare6 Mins Read
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    Kar­tof­fel-Käse­ku­chen: War­um die Kar­tof­fel ab heu­te in jeden Käse­ku­chen gehört

    Ber­lin, 15. August 2023. Am 19. August ist der Tag der Kar­tof­fel und die viel­sei­ti­ge Knol­le wird in all ihren Facet­ten gefei­ert. Die Kar­tof­fel ist eine der wich­tigs­ten Säu­len der deut­schen Land­wirt­schaft und dar­über hin­aus über­aus abwechs­lungs­reich und viel­sei­tig ein­setz­bar. Nicht nur in der Küche als Super­food, son­dern auch als Anti-Aging-Mit­tel, kann man sie benut­zen. Die Kar­tof­fel Mar­ke­ting GmbH ver­rät inter­es­san­te Fak­ten über die Kar­tof­fel und war­um sie in jedem Käse­ku­chen ver­wen­det wer­den soll­te.

    Kartoffel-Käsekuchen: Die Geheimzutat für den perfekten Käsekuchen. Bildnachweis: die-kartoffel.de/Marc Kromer, Kartoffel-Käsekuchen, Kartoffeln, Tolle Knolle, Rezeptidee, Tag der Kartoffel, Kartoffel Käsekuchen
    Kar­tof­fel-Käse­ku­chen: Die Geheim­zu­tat für den per­fek­ten Käse­ku­chen. Bild­nach­weis: die-kartoffel.de/Marc Kro­mer, Kar­tof­fel-Käse­ku­chen, Kar­tof­feln, Tol­le Knol­le, Rezept­idee, Tag der Kar­tof­fel, Kar­tof­fel Käse­ku­chen

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    Gro­ße Kar­tof­fel­lie­be in Deutsch­land

    Die Kar­tof­fel ist so beliebt, dass es einen extra Fei­er­tag für sie gibt. Am 19. August wird jedes Jahr der Tag der Kar­tof­fel gefei­ert – und das zu Recht. Denn die Deut­schen lie­ben die Kar­tof­fel: Laut dem Bun­des­zen­trum für Ernäh­rung liegt der jähr­li­che Ver­zehr von Kar­tof­feln pro Kopf in Deutsch­land bei etwa 56,1 kg. Damit ist die Kar­tof­fel nach Brot das wich­tigs­te Grund­nah­rungs­mit­tel der Deut­schen.

    Wenn ein Land so ger­ne Kar­tof­feln isst, soll­te es davon auch aus­rei­chend anbau­en. Und das ist in Deutsch­land der Fall: Im mehr­jäh­ri­gen Durch­schnitt (2017–2021) wur­den in Deutsch­land 10,9 Mil­lio­nen Ton­nen Kar­tof­feln geern­tet. Nie­der­sach­sen hat dabei 45 Pro­zent der deut­schen Kar­tof­fel­an­bau­flä­chen. Weit dahin­ter lie­gen Bay­ern mit rund 15 Pro­zent und Nord­rhein-West­fa­len mit 14 Pro­zent.

    Was die Kar­tof­fel alles kann

    Der Kar­tof­fel­an­bau benö­tigt weni­ger Was­ser und hat einen gerin­ge­ren CO2-Fuß­ab­druck als der Anbau von vie­len ande­ren Nutz­pflan­zen und ist damit gut für die Umwelt. Aber die Kar­tof­fel ist auch für die Gesund­heit gut. Denn sie ist reich an Koh­len­hy­dra­ten, Bal­last­stof­fen, Vit­amin C, B‑Vitaminen und Mine­ral­stof­fen wie Kali­um und Magne­si­um. Koh­len­hy­dra­te sind ein wich­ti­ger Ener­gie­lie­fe­rant für den Kör­per und die Kar­tof­fel ist eine aus­ge­zeich­ne­te Quel­le für kom­ple­xe Koh­len­hy­dra­te. Lang­ket­ti­ge Koh­len­hy­dra­te wer­den vom Kör­per lang­sa­mer auf­ge­spal­ten. Dadurch hal­ten Kar­tof­feln lan­ge satt und der Blut­zu­cker­spie­gel steigt nur wenig an. Das macht Kar­tof­feln zum per­fek­ten Ener­gie­spen­der. Die lecke­re Knol­le ist auch noch glu­ten­frei und damit eine gute Alter­na­ti­ve für Men­schen, die eine Glu­ten­un­ver­träg­lich­keit haben.

    Kartoffel-Käsekuchen: Die Geheimzutat für den perfekten Käsekuchen, Kartoffel-Käsekuchen, Kartoffeln, Tolle Knolle, Rezeptidee, Tag der Kartoffel, Kartoffel Käsekuchen
    Har­ve­st of pota­toes in the hands of the far­mer. Woman far­mer hol­ding pota­toes in her hands. The con­cept of scribb­le and rich har­ve­st

    Vit­amin B för­dert die Rege­ne­ra­ti­on von Haut­zel­len und wirkt der Fal­ten­bil­dung ent­ge­gen. Vit­amin C unter­stützt die Kol­la­gen­pro­duk­ti­on und redu­ziert Haut­schä­den durch UV-Strah­len. In einer gekoch­ten Kar­tof­fel mit Scha­le befin­den sich 17 Mil­li­gramm pro 100 Gramm – in einem Apfel rund 10 mg. Viel­leicht wird die lecke­re Knol­le noch zum Anti-Aging-Wun­der­mit­tel?

    Die Kar­tof­fel – wirk­lich für jeden Geschmack etwas dabei

    Die Kar­tof­fel ist also gut für die Umwelt und gut für die Gesund­heit. Außer­dem ist die Knol­le auf so vie­le Arten zuzu­be­rei­ten, dass für wirk­lich jeden Geschmack etwas dabei ist. Von Pom­mes über Kar­tof­fel­pü­ree bis hin zu Kuchen.

    Die­ter Tepel, Geschäfts­füh­rer der Kar­tof­fel Mar­ke­ting GmbH, erklärt: „Kar­tof­feln sind die Geheim­zu­tat beim Backen. Für süße Gebä­cke sind meh­lig­ko­chen­de Kar­tof­feln die bes­te Wahl, da die­se beson­ders viel Stär­ke ent­hal­ten. Dazu ein­fach im Rezept einen Teil Mehl durch Kar­tof­feln erset­zen”. Die Kar­tof­fel macht Brow­nies wun­der­bar weich, run­det cre­mi­ge Käse­ku­chen-Fül­lun­gen har­mo­nisch ab und ergänzt selbst gemach­tes Müs­li.

    Ein Käse­ku­chen zur Fei­er des Tages

    Zuta­ten für den Kar­tof­fel-Käse­ku­chen:

    Für den Teig:
    200g Mehl (Type 550)
    100g Zucker (oder Xylit)
    1 Pri­se Salz
    100g But­ter, kalt
    2 EL Was­ser   Für die Fül­lung:
    200g Kar­tof­feln (vor­wie­gend fest­ko­chend)
    750g Mager­quark
    200g Frisch­kä­se (Dop­pel­rahm­stu­fe)
    100g Zucker (oder Xylit)
    3 Eigelb (M)
    50g Hasel­nüs­se, gemah­len
    100g fri­sche Him­bee­ren
    50g Blau­bee­ren    
    Für das Bai­ser Top­ping:
    2 Eiweiß (M), kalt
    100g Zucker (fein)      

    Zur Fei­er des Tages der Kar­tof­fel gibt es einen lecke­ren Kar­tof­fel Käse­ku­chen mit Him­bee­ren und Blau­bee­ren: Für den Teig 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker und eine Pri­se Salz in einer gro­ßen Schüs­sel ver­mi­schen. 100 Gramm kal­te But­ter in klei­nen Stü­cken dazu­ge­ben und mit einem Teig­mischer in etwa erb­sen­gro­ße Stü­cke zer­tei­len. Zwei Ess­löf­fel Was­ser dazu­ge­ben und alles zügig zu einem Teig ver­ar­bei­ten. Der Teig darf an ein paar Stel­len noch tro­cken sein, soll­te aller­dings gut zusam­men­hal­ten. In Klar­sicht­fo­lie ein­wi­ckeln und für etwa 30–40 Minu­ten in den Kühl­schrank legen.

    Wäh­rend der Teig ruht, 200 Gramm Kar­tof­feln in reich­lich Salz­was­ser gar­ko­chen. Abgie­ßen, mit kal­tem Was­ser abschre­cken, schä­len und mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer zer­drü­cken. Zur Sei­te stel­len und abküh­len las­sen.

    Den Ofen auf 200 Grad Cel­si­us Ober-/Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Eine 24 Zen­ti­me­ter Spring­form mit Back­pa­pier aus­le­gen und leicht ein­fet­ten. Den Teig auf einer bemehl­ten Flä­che etwas grö­ßer als die Back­form aus­rol­len, dann in die Form legen und am Boden und den Sei­ten fest­drü­cken – Höhe des Ran­des mind. 4 cm. Den Teig mehr­mals mit einer Gabel ein­ste­chen, ein Stück Back­pa­pier auf den Boden legen und mit Back­boh­nen auf­fül­len. Den Boden für etwa 20 Minu­ten backen, dann Back­boh­nen und Back­pa­pier ent­fer­nen und den Teig wei­te­re 5 Minu­ten backen – der Boden soll­te etwas Far­be bekom­men haben. Aus dem Ofen holen und ein wenig abküh­len las­sen. Ofen nicht aus­schal­ten.

    Kartoffel-Käsekuchen: Die Geheimzutat für den perfekten Käsekuchen, Kartoffel-Käsekuchen, Kartoffeln, Tolle Knolle, Rezeptidee, Tag der Kartoffel, Kartoffel Käsekuchen
    Fresh pota­toes and super­mar­ket cart on pink back­ground

    Für die Fül­lung 750 Gramm Mager­quark mit 200 Gramm Frisch­kä­se und 100 Gramm Zucker ver­rüh­ren. Drei Eigel­be dazu­ge­ben und alles gut ver­men­gen. 50 Gramm gemah­le­ne Hasel­nüs­se und zer­stampf­te, abge­kühl­te Kar­tof­feln dazu­ge­ben und unter­rüh­ren. Als Letz­tes 100 Gramm Him­bee­ren und 50 Gramm Blau­bee­ren dazu­ge­ben und vor­sich­tig unter­he­ben, damit die Bee­ren nicht zer­drückt wer­den. Die Mas­se auf dem vor­ge­ba­cke­nen Boden ver­tei­len und glatt­strei­chen. Im Ofen für etwa 25 Minu­ten backen.

    Wäh­rend der Kuchen im Ofen ist, die Bai­s­er­mas­se vor­be­rei­ten. Das kal­te Eiweiß von zwei Eiern in einem hohen Gefäß mit einem Hand­rühr­ge­rät auf­schla­gen, bis es schau­mig aus­sieht. Dann 100 Gramm Zucker lang­sam ein­rie­seln las­sen und das Eiweiß wei­ter­hin auf­schla­gen, bis eine dicke und glän­zen­de Bai­s­er­mas­se ent­steht – dau­ert etwa 2–3 Minu­ten.

    Den Kuchen nach der vor­ge­ge­be­nen Back­zeit aus dem Ofen holen und die Bai­s­er­mas­se dar­auf ver­tei­len. Den Kuchen wei­te­re 10 Minu­ten backen. Den fer­ti­gen Kuchen aus dem Ofen neh­men und in der Form kom­plett abküh­len las­sen.


    Wei­te­re Infor­ma­tio­nen, tol­le Rezep­te und Tipps rund um die Kar­tof­fel unter: www.die-kartoffel.de

    Die Kar­tof­fel auf Insta­gram: diekartoffel.de

    Die Kar­tof­fel­auf Face­book: Die­Kar­tof­fel

    Über die KMG

    Die Kar­tof­fel-Mar­ke­ting GmbH (KMG) wur­de 2014 gegrün­det. Sie ver­steht sich als „Bünd­nis der Kar­tof­fel­pro­fis“ und reprä­sen­tiert die deut­sche Kar­tof­fel­wirt­schaft. Ihr Ziel ist es, die Ver­brau­cher in Deutsch­land über die Viel­sei­tig­keit und den hohen Wert der Kar­tof­fel zu infor­mie­ren. Zur KMG gehö­ren der Deut­sche Kar­tof­fel­han­dels­ver­band e. V., die Bun­des­ver­ei­ni­gung Erzeu­ger­ge­mein­schaf­ten Kar­tof­feln und der Ver­ein Land­volk Nie­der­sach­sen – Lan­des­bau­ern­ver­band e. V. Pro­jek­te der KMG wer­den von der Land­wirt­schaft­li­chen Ren­ten­bank unter­stützt.


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