Herz­haf­te Par­me­san-Plätz­chen — für alle, die in der Advents­zeit den Zucker satt­ha­ben 😋

Bad Rei­chen­hall, im Sep­tem­ber 2023 | Leb­ku­chen, Honig­man­deln und Mar­zi­pan – die Weih­nachts­zeit ist süß. Für Nasch­kat­zen, die sich zwi­schen­durch über eine Abwechs­lung freu­en, gibt es auch lecke­re pikan­te Gebäck­al­ter­na­ti­ven, die in ech­te Weih­nachts­stim­mung ver­set­zen kön­nen.

Plätz­chen haben vie­le regio­na­le Bezeich­nun­gen, in Süd­deutsch­land Plat­zerl, Bred­le, Bröt­le, Guts­le, in der Schweiz Bis­cuit, Chröm­li, Güet­zi oder auch Gut­zi genannt, haben sie alle eine Gemein­sam­keit: sie sind ver­dammt süß! Weih­nach­ten ohne Plätz­chen ist natür­lich undenk­bar. Aber muss es immer zuck­rig sein? Fin­den wir nicht — und stel­len hier ein Rezept für herz­haf­te Par­me­san-Plätz­chen vor. Sie wer­den mit zart-knusp­ri­gen Bad Rei­chen­hal­ler Salz­blü­ten – dem „Fleur de Sel der Alpen“ ver­fei­nert und eig­nen
sich auch als Fin­ger­food oder Par­ty-Snack für das gan­ze Jahr.

Herz­haf­te Par­me­san-Plätz­chen

Zube­rei­tungs­zeit: 30 Minu­ten / Teig­ru­he: 1–2 Stun­den / Schwie­rig­keits­grad: ein­fach

Zuta­ten (für 1 Blech):
Teig
120 g Mehl (+ Mehl für die Arbeits­flä­che)
1 Pri­se Bad Rei­chen­hal­ler Alpen­Salz
100 g gerie­be­ner Par­me­san
120 g kal­te But­ter
1 Eigelb
1–2 EL kal­tes Was­ser
Aus­stech­for­men
Back­pa­pier

Deko
2 Eigelb
Bad Rei­chen­hal­ler Salz­blü­ten
Kür­bis­ker­ne (alter­na­tiv: Mohn, Sesam, ita­lie­ni­sche Kräu­ter)
Papri­ka­pul­ver
gerie­be­ner Par­me­san

Zube­rei­tung: Herz­haf­te Par­me­san-Plätz­chen

Das Mehl mit 1 Pri­se Salz und dem gerie­be­nen Par­me­san mischen und die kal­te But­ter in Stü­cken hin­zu­fü­gen. Mit einem Hand­rüh­rer oder von Hand alles gut ver­mi­schen. Sobald sich alles gut ver­mengt hat das Eigelb und das kal­te Was­ser hin­zu­fü­gen. Den Teig noch­mals von Hand gut durch­kne­ten, in Folie wickeln und 1– 2 Stun­den im Kühl­schrank ruhen las­sen.

Ofen auf 180 °C Grad Umluft vor­hei­zen. Nach der Ruhe­zeit den Teig auf einer leicht bemehl­ten Arbeits­flä­che ca. 5 mm dick aus­rol­len. Ver­schie­de­ne For­men aus­ste­chen und auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Blech set­zen. Das Eigelb ver­quir­len und die Plätz­chen dünn damit bestrei­chen. Nach Lust und Lau­ne mit den Salz­blü­ten, Kür­bis­ker­nen, Papri­ka­pul­ver und Par­me­san deko­rie­ren. Die Plätz­chen im Ofen ca. 8 Minu­ten gold­gelb backen. Luft­dicht ver­packt, hal­ten sich die Plätz­chen meh­re­re Wochen.

Tipp: Das übrig geblie­be­ne Eiweiß nicht weg­wer­fen – man kann dar­aus schnell und
ein­fach Salz­man­deln oder Bai­ser machen.

Über Bad Rei­chen­hal­ler
Bad Rei­chen­hal­ler ist eine Mar­ke der Süd­west­deut­sche Salz­wer­ke AG und steht für hoch­wer­ti­ges Salz aus den Tie­fen der Alpen. Gewon­nen aus rei­ner Alpen­so­le, garan­tiert es höchs­te Qua­li­tät beim Wür­zen, Kochen und Backen. Schon vor Hun­der­ten von Jah­ren hat das „wei­ße Gold“ aus den Alpen sei­nen Ursprungs­ort berühmt gemacht. Heu­te ist Bad Rei­chen­hal­ler die bekann­tes­te Mar­ke im deut­schen Spei­se­salz­seg­ment. Das Pro­dukt­port­fo­lio von Bad Rei­chen­hal­ler umfasst Alpen­Sal­ze ohne und mit Zusatz von Vit­ami­nen und Spu­ren­ele­men­ten für eine aus­ge­wo­ge­ne Ernäh­rung sowie eine gro­ße Aus­wahl an Gewürz­Sal­zen und Salz­spe­zia­li­tä­ten.

Mehr Infor­ma­tio­nen: www.bad-reichenhaller.de

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